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血豆腐能芣能补血世界和平

发布时间:2020-02-15 03:21:04

血豆腐中含有丰富的血红素铁,对缺铁引起的贫血有较好的作用,吸收不受消化液或其他食物因素影响,吸收率较高,因此,缺铁引起的贫血可以多吃一些含铁丰富且吸收率高的动物血、肝、肉、禽、鱼。

湖南读者李女士问:我最近面色苍白,还常常怕冷。听人说是贫血,吃点血豆腐可以起到补血的作用。请问,吃血豆腐真能补血吗?

南京同仁医院营养科主管渠慎强答:血豆腐中含有丰富的血红素铁,对缺铁引起的贫血有较好的作用。食品中的铁可分为血红素铁和非血红素铁,血红素铁主要存在肉、禽、鱼、动物血中,吸收不受消化液或其他食品因素影响,吸收率较高,约为25%。而非血红素铁必须先在胃酸作用下还原成亚铁离子才被吸收,而且吸收率受其他食品因素影响,如蔬菜、谷类、茶叶中的磷酸盐、植酸、单宁等,吸收率一般为3%~8%。非血红素铁主要存在于谷、豆、蔬菜、水果等植物性食品中。有的食品也能帮助铁的吸收,比如肉、鱼、禽因子、富含维生素C的食品等。因此,缺铁引发的贫血可以多吃一些含铁丰富且吸收率高的动物血、肝、肉、禽、鱼。

不过,还有一种贫血却是由叶酸或(和)维生素B12缺少引发的,即巨幼细胞贫血,又称为营养性大细胞性贫血。这类贫血常见于婴幼儿期、孕妇和乳母。叶酸缺乏引起的贫血主要存在于生长发育期的儿童及青少年,甲亢、血透者及长期服用某些药物的人。而维生素B12缺少常见于老年人、部分胃切除患者和素食者。叶酸广泛存在于动植物性食品中,大豆发酵食品中含有1定量的维生素B12。因此,要预防贫血,不光是要补充肝、肾、瘦肉、动物血等食物,绿叶蔬菜和新鲜水果也是十分必要的。

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