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粉丝鳝鱼的做法有哪些

发布时间:2020-01-21 16:32:20

​粉丝鳝鱼的做法有哪些?

文章导读 粉丝鳝鱼是一道地道美食,味道酸辣爽口开胃可以增加食欲,汤汁浓郁可口,鳝鱼肉质细腻入口即化,经过精心制作加入调味料后粉色与鳝鱼的味道融合,是一道非常下饭的美食,加入蔬菜可以做出不同的风味,深受现代人们的喜爱。

主料;鳝鱼2条,粉丝1把

调料;食盐适量,酱油1勺,醋2勺味,精半勺,姜适量,蒜适量,麻辣酱适量,野山椒适量,泡红椒适量,小葱适量,植物油适量,花椒油1勺,辣椒油2勺

1.新鲜鳝鱼一斤,请鱼档的师傅代为宰杀好。倒入少许干面粉,揉搓几分钟,然后用清水淘洗干净

2.烧一锅水,大概80度时,将洗好的鳝鱼倒入锅中

3.烫3分钟,基本表面泛白就可以了

4.捞出后,放入凉水中

5.准备的配料有:野山椒、泡辣椒、川味麻辣酱、生姜、大蒜、小葱

6.龙口粉丝(绿豆粉丝)用温水泡软

7.烫熟的鳝鱼

8.用刀或者牙签划成鳝鱼条

9.分别将配料切好。大蒜切片,生姜剁碎、泡椒和小葱切粒

10.锅内倒入适量食用油,烧至3成热时,先将川味麻辣酱倒入,略炒

11.再将配料一起倒入

12.小火慢慢煸出香味儿

13.将烫熟的鳝鱼条倒入

14.翻炒均匀

15.倒入野山椒,略炒一分钟

16.加入开水,鲜汤最好。淹没鳝鱼条

17.烧沸

18.接着放入泡发好的粉丝

19.调味汁:盐半勺、酱油一勺、醋两勺、花椒油一勺、红油两勺、味精半勺调匀后形成酸辣味汁

20.淋入锅子里

21.略煮1分钟,即可关火

22.将一勺干辣椒面和小葱花撒在表面

23.另起锅热油,烧至6、7成热,淋在辣椒面和小葱花的上

24.一份酸辣鲜香、口感爽滑的的川味鳝鱼粉丝煲就可以上桌了。

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